Culmina con éxito el Primer Festival Nacional del Cuche en Zaachila; gastronomía, ciencia y tradición se unen en una gran fiesta
Villa de Zaachila, Oaxaca, 11 de octubre de 2026.- Con una extraordinaria respuesta de visitantes, la participación de especialistas, productoras, productores y cocineras tradicionales, culminó con éxito el Primer Festival Nacional del Cuche “Cerdo, Ciencia, Sabor y Tradición”, realizado los días 10 y 11 de octubre en el Teatro al Aire Libre “Zaachila 600 Años”, donde la Villa de Zaachila demostró ser una gran anfitriona de la riqueza gastronómica y cultural de México.
Durante dos días, este encuentro reunió conocimientos, sabores, experiencias y tradiciones en torno a la producción porcina y su importancia en la gastronomía, la economía y la identidad de las comunidades, consolidando un espacio de convivencia, aprendizaje y promoción de las tradiciones culinarias.
El festival fue organizado mediante la suma de esfuerzos del H. Ayuntamiento de la Villa de Zaachila, la Asociación de Porcicultores de Oaxaca Verde Antequera (AGLEPOVA) y Cocina y Tradición de México, con el propósito de impulsar la gastronomía, fortalecer la producción y compartir conocimientos ancestrales e innovadores.
Sabores que cuentan historias
Uno de los grandes atractivos fue la participación de cocineras tradicionales de Oaxaca, Veracruz, Guerrero, Chiapas y otras regiones, quienes compartieron con el público su talento, experiencia y saberes transmitidos de generación en generación.
Los asistentes disfrutaron de una amplia variedad de propuestas gastronómicas, desde preparaciones tradicionales con carne de cerdo, guisos regionales, adobos, salsas y recetas de cocción lenta, hasta creaciones innovadoras que incorporan nuevas técnicas, presentaciones y combinaciones de ingredientes, sin perder la esencia de la cocina mexicana.
Cada platillo permitió conocer los procesos que dan identidad a nuestra gastronomía: la selección y preparación de los ingredientes, la molienda de chiles y especias, la elaboración de adobos y marinados, la cocción en cazuelas y a la parrilla, así como los secretos familiares que convierten cada receta en una expresión de historia, territorio y cultura.
Más que una muestra culinaria, el festival se convirtió en un espacio para reconocer el trabajo de las cocineras tradicionales, promover el consumo local y valorar la relación entre el campo, la producción porcina y la mesa de las familias mexicanas.
Ciencia, conocimiento y diversión para todas las edades
La programación también incluyó paneles informativos con la participación de especialistas, quienes abordaron temas relacionados con la porcicultura, la alimentación, la salud y el valor de la producción porcina, acercando información y conocimientos al público.
La convivencia y la diversión tuvieron un lugar especial con actividades como la carrera Social Run: Zaachi Run 5K, que reunió a corredoras y corredores en un ambiente de entusiasmo y compañerismo; el concurso popular “¿Cuánto pesa un puerquito?”, que puso a prueba la intuición de los participantes, y la dinámica de disfraces “Cuchitos, Guardianes de la Tradición”, que fomentó la creatividad y la participación familiar.
Estas actividades hicieron del festival una auténtica fiesta popular, en la que la gastronomía, el deporte, el conocimiento y la identidad cultural se encontraron para el disfrute de habitantes y visitantes.
El contador Ernesto Vargas López, presidente municipal de la Villa de Zaachila, destacó la importancia de impulsar iniciativas que fortalezcan la economía local, reconozcan el trabajo de quienes preservan las tradiciones y generen espacios de encuentro entre productores, especialistas, cocineras y familias.
“En Zaachila nos sentimos orgullosos de abrir nuestras puertas a México, de compartir nuestra riqueza gastronómica y de demostrar que nuestras tradiciones tienen un enorme valor cultural, social y económico. Este primer Festival Nacional del Cuche nos deja experiencias, conocimientos y nuevas oportunidades para seguir impulsando a nuestros productores, nuestras cocineras tradicionales y nuestra identidad.
Agradecemos a AGLEPOVA, a Cocina y Tradición de México, a las y los especialistas, a las cocineras tradicionales, a quienes participaron en las actividades y, especialmente, a todas las personas que nos visitaron. Cuando sumamos voluntades, logramos grandes cosas. En Zaachila seguiremos trabajando para promover nuestra cultura, fortalecer nuestra economía y compartir con orgullo lo que somos”, expresó.
Con esta primera edición, la Villa de Zaachila reafirma su vocación como punto de encuentro para la cultura, la gastronomía y las tradiciones, dejando un balance positivo de participación, aprendizaje y convivencia.
El Primer Festival Nacional del Cuche concluye con éxito y con el compromiso de seguir haciendo de la gastronomía un puente entre la tradición, la ciencia, la producción y el desarrollo de nuestras comunidades.